Restoranınız, bölgenizdeki en lezzetli yemekleri sunabilir veya en iyi sofra servisini sağlayabilir. Ancak işinizin güçlü ve zayıf yönlerini ya da işinizin karşı karşıya olduğu fırsatları ve tehditleri bilmiyorsanız, işiniz zarar görebilir. SWOT analizinizi yapmaya hazırlanırken, restoran müdürünüzü, şefinizi ve müdür yardımcınızı katılmaya davet edin, böylece farklı bakış açılarından daha fazla fikir edinirsiniz.
Güçlü Yönlerin Analizi
İster lezzetli yemekler sunma, ister masada kaliteli hizmet sunma, ister restoranınızda yemek yeme eğlencesini unutulmaz bir deneyim haline getiren dekorlar sunma olsun, restoranınızın gücü en iyi yaptığınız şeyde yatmaktadır. Diğer güçlü yönler, bölgenizdeki benzer restoranlardan daha düşük fiyatlı bir menü sunmak gibi fiyatlandırma yapınızdan oluşabilir.
Müşterileri kapınıza getirmek için “iki öğün alın, akşam 5'ten önce bir tane bedava” gibi özel promosyonlar sunarak şu anda yavaş zamanlarda trafik oluşturuyorsanız, bu bir güçtür. Diğer güçlü yönler, bölgenin başka bir yerinde servis edilmeyen belirli bir etnik yemek türünü servis etmeyi içerebilir.
Zayıflıkların Analizi
Zayıf yönler, restoranınızda iyileştirmeniz gereken şeyler hakkında size bir fikir verir. Örneğin, bekleme personeliniz, her masaya sundukları kişisel hizmet için onlara bağımlı olduğunuz için restoranınız için bir zayıflık yaratabilir. Yeterli çalışan eğitimi vermezseniz, örneğin bekleme personeline masalara nasıl katılmaları gerektiğini göstermek veya yemek pişirme personeline yemeğin nasıl hazırlanıp sunulmasını istediğinizi açıklamak gibi başka bir zayıflık daha ortaya çıkabilir.
Diğer zayıf yönler, menü öğelerinin bulunmamasına neden olan tutarlı sarf malzemelerinin alınmamasını içerebilir. Modası geçmiş bir satış noktası sistemine güvenmek veya sipariş ve stoklamayı takip etmek için kağıt kullanmak bir zayıflıktır, çünkü deponuzu, siparişinizi ve finansal ihtiyaçlarınızı hesaplamanın daha iyi yolları vardır.
Fırsatların Analizi
Farklı yiyecek ve içecek türlerini genişletmek veya sağlamak gibi restoranınızın karını artırmasına yardımcı olacak fırsatları arayın. Daha sağlıklı beslenmeyle ilgili trendlerden yararlanmak, menünüzde daha fazla organik yemek veya salata bulundurmak anlamına gelebilir. Öğleden sonra gibi yavaş zamanlarda daha fazla trafik oluşturmanın yollarını bulmak büyüme için bir fırsat olabilir.
Salata sosları veya unlu mamuller gibi restoran ürünlerinizden bazılarını insanların alıp eve götürmeleri için satmak bir fırsattır. Hareket halindeyken insanların ihtiyaçlarını karşılamak için teslimat hizmetleri ve paket servisler sunmak veya arabalı servis ayarlamak, başka bir potansiyel fırsatı temsil eder.
Tehditlerin Analizi
Yakınlarda bulunan rakip restoranlar, özellikle benzer türde yiyecekler satıyorsanız veya benzer yemek deneyimleriniz varsa, işletmeniz için bir tehdit oluşturur. Bölgenizde açılan yeni restoranlar da bir tehdit oluşturuyor, çünkü bölgede yemek yiyenlerin yemek paralarını nereye harcayacakları konusunda daha fazla seçeneği var.
Diğer tehditler, belirli yiyeceklerin potansiyel yükselen fiyatlarından oluşur. Örneğin, deniz ürünleri yemekleri yaparsanız ve karides pazarını olumsuz etkileyen bir şey varsa, fiyatları yükseltmeniz veya yeni tedarikçiler bulmanız gerektiğinde, iş kaybedebileceğiniz için bir tehdit vardır.